연뿌리는 연꽃의 뿌리입니다. 연꽃을 발견했다고 해서 무조건 먹을 수 있는 연뿌리는 아닙니다. 연꽃 중에서 먹을 수 있는 연뿌리를 가지고 있는 연꽃은 3~4 종류 밖에 되지 않습니다. 따라서 야생에 있는 연뿌리를 먹는 것은 되도록 삼가하는 것이 좋습니다.
연뿌리 효능
연뿌리는 뿌리채소인 만큼 기본적으로 영양소가 풍부합니다. 탄닌, 철분, 아미노산, 비타민C가 풍부합니다.
이 중에서 탄닌은 떫은맛을 내는 폴리페놀의 일종으로서 멜라닌 세포의 증식을 억제하여 줍니다. 즉, 피부의 미백 효능과 보호에 효과적이라고 할 수 있습니다.
또한 항산화 작용이 있어서 노화를 방지하여 주는 효과가 있습니다. 하지만 탄닌을 많이 섭취할 경우에는 변비가 발생할 수 있습니다.
연뿌리 요리
연뿌리로 만들 수 있는 대표적인 음식은 ‘연근 조림’입니다. 연근조림은 연뿌리의 떫은맛을 최소화 시켜주기 때문에 가장 먹기 편한 방식이 아닐까 생각이 듭니다.